Macarrão à italiana

250 g macarrão
50 g queijo parmesão ralado
40 g queijo gruyère
40 g manteiga
pimenta preta moída, nóz moscada, e sal q.b.

Coze-se o macarrão em água temperada de sal. Depois de bem cozido, escorre-se e põe-se ao lume numa caçarola grande até perder o excesso de humidade. Deita-se a pimenta e a manteiga aos bocados por cima do macarrão e metade dos queijos, mexendo e agitando a caçarola para que o queijo derreta e seja todo absorvido pelo macarrão. Logo que isto se verifique, deitando o resto do queijo e a nóz moscada, agitando sempre a caçarola até a ligação dos queijos se tefeito bem com o macarrão. Serve-se bem quente.

A mistura do queijo e da manteiga deve fazer-se à última da hora.